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Auberginen- und Korianderpastete mit knusprigem Pitabrot

Auberginen- und Korianderpastete mit knusprigem Pitabrot

Wenn Sie eine neue Möglichkeit suchen eine Aubergine zu verwenden, ist dieses Rezept genau das Richtige. Diese köstliche Vorspeise ist leicht gemacht, schmeckt und sieht aber beeindruckend aus. Servieren Sie sie in einer großen Schüssel, garniert mit Koriander, Limettenspalten und warmem knusprigem Brot.

Zutaten

  • 4 große Auberginen
  • 4 EL Naturjoghurt
  • 2 EL Olivenöl extra vergine (plus ein wenig für das Pitabrot)
  • 1 kleine Knoblauchzehe, zerdrückt
  • 1 Bund Koriander, gewaschen und gehackt (ein wenig für die Deko aufbehalten)
  • frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • Salz
  • Limettensaft und -Spalten zum Servieren
  • Pitabrot

Zubereitung

 

  1. Heizen Sie den Ofen vor (Umluft 200 °C, Ober-/Unterhitze 210 °C, Gas Stufe 6). Legen Sie die Auberginen auf ein Backblech und backen Sie sie bis die Schale schwarz wird und sich abschält.
  2. Geben Sie die Auberginen in eine Plastiktüte und verschließen Sie diese. Nach dem Abkühlen, entfernen Sie die Schale und geben Sie die Aubergine für etwa eine halbe Stunde in ein Sieb zum Abtropfen.
  3. Geben Sie das Fruchtfleisch in eine Schüssel oder Küchenmaschine und zerstampfen oder pürieren Sie es kurz. Die Aubergine solle noch etwas Konsistenz haben.
  4. Mischen Sie Joghurt, Öl, Knoblauch und Koriander unter. Schmecken Sie die Pastete mit Pfeffer, Salt und Limettensaft ab.
  5. Für das Pitabrot: Heizen Sie den Ofen auf 170 °C Umluft, 180 °C Ober-Unterhitze, Gas Stufe 5. Schneiden Sie das Brot horizontal auf und bestreichen Sie die Schnittflächen mit Olivenöl.
  6. Backen Sie das Brot auf einem Backblech 10-15 Minuten bis es goldbraun und knusprig ist. Lassen Sie es abkühlen.
  7. Geben Sie die Patete in eine Servierschüssel, arrangieren Sie das Brot darum; dekorieren Sie mit Korianderblättchen und Limettenspalten. Löffeln Sie die Pastete auf das Brot.

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