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Clementinenkuchen

Clementinenkuchen

Dieser saftige und würzige Kuchen kann mit kernlosen Clementinen, Satsumas oder Mandarinen gemacht werden. Je nach dem was gerade Saison hat. Er ist ein schönes sommerliches Dessert mit Polenta und Naturjoghurt - also auch noch eine eher gesunde Option. Er ist fertig wenn ein Holzspieß sauber wieder herauskommt - ca. eine Stunde sollte reichen.

Zutaten

  • 12 kernlose Clementinen, Satsumas oder Mandarinen
  • 450 g Zucker
  • 200 g weiche Butter, plus ein wenig für die Form
  • Schale von einer Zitrone
  • 3 mittelgroße Eier, getrennt
  • 300 g gemahlene Mandeln
  • 100 g Polenta oder Grieß
  • 150 mL Naturjoghurt

Zubereitung

  1. Schmelzen Sie 250 g Zucker mit 330 mL kochendem Wasser in einem Topf. Kochen Sie auf und lassen Sie es köcheln.
  2. Schneiden Sie 5 der Früchte dünn auf (ohne Enden). Geben Sie die Scheiben in den Topf zum Zuckerwasser und köcheln Sie sie bis sie weich sind, ca. 20 Minuten.
  3. Fetten Sie eine 25cm Springform und legen Sie den Boden mit Backpapier aus.
  4. Nehmen Sie die Früchte mit einem Schaumlöffel aus dem Topf und legen Sie den Boden der Kuchenform damit aus.
  5. Reiben Sie die Schale der restlichen 7 Früchte.
  6. Pressen Sie den Saft aus 4 Früchten und geben Sie ihn zum Sirup. Kochen Sie ihn auf und lassen ihn etwa 10 MInuten köcheln bis er dickflüssig ist. Lassen Sie ihn abkühlen.
  7. Mischen Sie die restlichen 200 g Zucker mit der Butter, Zitronen- und Clementinenschale. Schlagen Sie die Eigelbe nacheinander unter.
  8. Schälen Sie die restlichen Früchte, entfernen Sie soviel weiße Haut wie möglich und pürieren Sie sie.
  9. Geben Sie Fruchtbrei, Mandeln, Polenta und Joghurt zum Kuchenteig. Schlagen Sie das Eiweiß steif und heben Sie es vorsichtig unter.
  10. Löffeln Sie den Teig in die Springform und geben Sie den Kuchen bei 160 °C Umluft, 170 °C Ober-/Unterhitze, Gas Stufe 4 in den Ofen.
  11. Backen Sie den Kuchen bis ein hineingesteckter Holzspieß sauber wieder herauskommt - also etwa 1 Stunde. Der Kuchen sollte goldbraun und aufgegangen sein. Lassen Sie den Kuchen in der Form abkühlen.

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